回归天然美国食品商宣布停用人工添加剂

回归天然美国食品商宣布停用人工添加剂

全球第六大食品公司通用磨坊(General Mills)宣布,将于2017年前在所有谷物食品中停止使用人工添加剂。(Getty Image)

近来一段时间,美国很多知名的食品公司、餐饮巨头纷纷宣布停止使用食品中的人工添加剂,投资改善生产过程,提升商品的天然纯度。业内专家表示,面对现代人对食品质量要求的提高,这种做法是大势所趋。

据《近日美国》报导,近日,全球第六大食品公司通用磨坊(General Mills)宣布,将于2017年前在所有谷物食品中停止使用人工添加剂。此前,已有多家知名食品制造商、餐馆也做出相关承诺。

目前,通用磨坊的各种谷物产品已经减少了60%的人工香精和色素,有的完全不用,有的采用替代品。通用磨坊负责谷物部门的总裁吉姆?墨菲(Jim Murphy)在声明中表示,公司计划到2016年末,达到90%以上的产品不含人工添加剂,到2017年末达到100%。

杜绝反式脂肪(trans fat)

除了谷物制品,通用磨坊也对其它商品的生产线进行了更换和改进。

美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration)近日宣布,正式将产生反式脂肪的半氢化油列为不安全食品,到2018年将全面禁用半氢化油。

通用磨坊上周表示,正在努力清除产品中的反式脂肪,目前95%的产品已经没有反式脂肪。之前的一些品牌商品,包括贝蒂妙厨(Betty Crocker)和贝氏堡(Pillsbury),其混合烘培粉、半氢化油等都含有反式脂肪。
回归天然美国食品商宣布停用人工添加剂
通用磨坊上周表示,正在努力清除产品中的反式脂肪,目前95%的产品已经没有反式脂肪。(Getty Image)

目前食品界各商家正将目光投向椰子油和棕榈油,尤其是椰子油,以其可延长食品保存期的特质而受到青睐。

据悉,反式脂肪分为天然和人造两种,一般肉类和乳制品中含有极少的天然反式脂肪,食品经过油炸也会产生少量反式脂肪。其实人类食用的反式脂肪主要来自经过人工进行部份氢化的植物油,用这种油可增加食物保存期和口感。

大部份煎炸、烘烤及急冻加工食物都含有反式脂肪,比如炸薯条、饼干、蛋糕、曲奇等。人造反式脂肪会增加罹患心脏病的风险,由于肝脏无法代谢反脂肪肝,所以又是罹患高血脂、脂肪肝的主要原因。美国食品药品监督管理局估计,如果杜绝反式脂肪,未来20年可能节省1,300亿美元的医疗费及其他相关费用。

学者:天然食品是现代趋势

《今日美国》的文章表示,现代人越来越青睐天然、少加工、原料简单纯正的食品,正因为如此,目前包装食品公司都面临市场份额和年收入递减的局面。面对顾客流失,许多公司正在进行产品调整,比如减少复杂的配料、去除类似肉类中抗生素等的添加剂。

弗吉尼亚联邦大学(Virginia Commonwealth University)品牌管理教授凯利?奥基夫(Kelly O’Keefe)说,各公司现在就需要投资,来更换生产线,尽快采用更好的原料成分。哪家公司不这样做,就会在未来的两三年内因失去顾客而很快衰败。

改良成本是否转嫁给顾客?

通用磨坊谷类食品开发者凯特?加拉格尔(Kate Gallager)说,去除人工成分、完全应用天然配料,其最大的难度在于如何保持与原来一致的口感和外观。天然香料和色素有时可能会香味太重,或者色泽过淡。

通用磨坊发言人麦克?斯密纳斯(Mike Siemienas)表示,改善原料的的投资成本不会转嫁给客户,但是没有给出具体的投资额。

另外,据美国食品药品监督管理局估计,整个食品界杜绝人工反式脂肪的成本可能会达到120亿至140亿美元,每种产品的成本为20万美元。各商家青睐的椰子油和棕榈油,价格都比半氢化油要高。

奥基夫教授表示,虽然各公司目前没有把改善原料的成本转嫁给顾客,所以所获利润减少,但是几年以后还是会由顾客来支付这项成本,否则这些公司是维持不下去的。

另有多家食品公司、餐饮集团宣布售卖天然产品

据《华尔街日报》报导,雀巢公司于今年2月份宣布,其Crunch和Butterfinger品牌的糖果和巧克力,将于今年年末完全去除人工香精和色素。雀巢是美国首家停用人工添加剂的糖果公司。雀巢在英国的同类产品已经在几年前完成了这项改良。

饮食界也正在着手进行这项举措。上个月,百胜餐饮集团(Yum Brands Inc)表示,该集团旗下的塔可钟(Taco Bell)和必胜客(Pizza Hut)连锁餐饮公司的餐品将完全不含有人工色素和香精。

帕尼罗面包连锁餐厅(Panera Bread Co.)将在明年年末除去所有餐品中的人工香精、色素、甜味剂和防腐剂。麦当劳集团(McDonald’s Corp.)也表示,将停止使用由含抗生素饲料喂养的鸡只。

契普多墨西哥烤肉公司(Chipotle Mexican Grill Inc.)最近宣布,已经完全去除食品中的转基因成分。

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