研究:学童天天吃早餐 学习能力佳

早餐吃得好很重要,董氏基金会表示,根据研究,天天吃早餐的孩子,学习能力较佳,遇学习困难比率也较低。不过,早餐不能随便选,应多蔬果、优质蛋白质,避免加工品、含糖饮。

董氏基金会食品营养中心引述国防医学院公卫所最新研究,分析台湾2001~2002年大规模调查2401名国小学童的营养摄取状况资料,包括早餐摄取状况、健检资料和学习表现等。

结果发现,比起都没吃或每星期只吃1到4次早餐的学童,天天吃早餐的学童健康状况最好,除了BMI(身体质量指数)及腰围较低、高密度胆固醇(HDL)较高,血压偏高情况也减少63%、代谢症候群发生率减少78%,且天天吃早餐的学童,学习能力较佳,遇学习困难比率也较低。

不过,有些孩子虽然天天吃早餐,但选项不健康,一样会让身体状况亮红灯。根据董氏基金会曾做过的台湾国小学生早餐调查发现,只有25.9%学童是吃健康早餐(常喝乳品、每周有4天以上有吃蔬果等),有超过50.7%的学童早餐吃得不够健康(主食或饮料其中一项不健康)或是极不健康(主食与饮料都不健康)。

董氏食品营养中心主任许惠玉说,现代父母忙碌,学童常吃外食早餐,很容易选择不当,摄取过多的油、糖、盐,例如蛋糕、蛋塔、甜甜圈、热狗、鸡块、鸡排、薯饼、薯条、烧饼、油条、葱油饼等,再搭配含糖饮料,如奶茶、红茶、绿茶、汽水、碳酸饮料等。

她说,这些食品选择除了摄取过多热量,造成脂肪堆积,更增加肠胃负担,让人感到昏昏欲睡,导致现代孩童容易变胖、体虚、生病,更增加罹患慢性病风险。

许惠玉建议,学童的健康早餐应符合,主食选择全谷根茎类,例如全麦馒头、糙米或紫米饭团(不加油条)、全麦吐司、地瓜等;搭配新鲜蔬果,如夹生菜、番茄片、苹果片等;选择优质蛋白质,例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品,避免炸鸡、猪排、火腿等加工食品。

很多人习惯早餐搭含糖饮,许惠玉说,可选择原味乳品、无糖豆浆或100%蔬果汁等,且每天尽量多样化选择不同种类的食物。

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