365体育平台官网娱乐信誉_【风肚篇篇】用食物连结人、土地、与社会的情感──前进「料理最

我先前一直有在关注士林王家被迫拆迁的新闻,后来在网路上看到了「料理最前线」这个团队以及他们做的事,还蛮有意思的。他们这个团队想传达的意念,跟我自己觉得料理可以和人、土地、与社会上正在发生的事做连接,两边的想法还蛮接近的。看他们做出来的成品,很明显地感觉到他们也是土法炼钢,基于自己的热情以及对事物的关注,想要用这种方法去表达。后来我就自己写信说明自己的厨师背景,如果有需要帮忙、其实我很乐意参加这样的活动。就这样,双方搭上了线。

 实际到了现场,我反而不觉得自己带给他们的东西有多少,他们带给我的冲击其实是比较大的。那时候他们自己搭了一个窑,我对那个很有兴趣。一般人总对于专业厨师或烹饪有所误解,以为一定要怎样的专业设备才能开始做菜。我刚开始与团队成员联络时,他们也是这样担心,「可是我们这里没有什幺专业的设备,只有一个简单的瓦斯炉和窑,」我说这样其实这样就很够啦,利用现有的东西,还是可以做出让人眼睛一亮的成品。 那次的参与经验也意外连结到下一次去乐生的契机。在台湾这些很有理想性的公民或社运团体,不管是经费、人力、物力,多半都是处于艰困状态,很需要更多资源的投入。在士林王家时认识了「台湾农村阵线」的许博任,当时农阵有赞助一些食材让「料理最前线」做活动。这件事让我又更加确信「食物可以连结人与人之间的情感」。王家和乐生这两个社运场合有各自的诉求与面临的困难,可是最终回归到与美味食物面对面的时刻,那种愉悦、快乐的心情是共通的。 在士林王家的时候,农阵他们提供了一些「格外品」供作料理食材,像是地瓜、蔬菜等。现在市场上愈来愈趋向商业性的操作或订製,很多东西都要寻求「规格品」,不是规格品的就会被捨弃。姑且不论其他产业,从生产食材的角度来看,两者的营养和价值实际差异不大,如果只是因为不符合「规格」就被捨弃,其实是很浪费的。这个世界有这幺多人需要食物,如果没有人愿意去组织这样的消费系统,这些食材就会被浪费掉。所以那次农阵提供了很多「格外品」,对我来说是一种很正向的连结和启发,你会发现很多人其实都默默在做很重要的事。他们的信仰很单纯,就只是希望这个社会变得更美好、更进步。如果每个人都愿意付出他们擅长的那部份能力,的确能慢慢改变一些现状,虽然没有办法立即看到效果,但是我相信一定会有累积的作用。 到士林王家那天,「料理最前线」做了一个食物分享与义卖的活动,我也实际接触到王家的人。他们给你的感觉其实就是,虽然面临到房子被拆的困境,可是他们还是很坚强地面对后续每一天的问题、好好处理各种状况。他们还是保持正向的心情,希望最终能有圆满的解决,因此继续朝这方向在努力。 后来冬至我去乐生做汤圆和地瓜浓汤,那又是一次特殊的经验。乐生的感觉跟王家不太一样,乐生的感觉又是相对更弱势,这些院民曾经遭受到不友善、不平等待遇,甚至实质上就是被软禁在那里。看到那些院友,反过来说其实他们是比我们更坚强的。他们本身已经遭遇病痛的问题,可是他们还是愿意去捍卫那些价值。那些院民已经没什幺依靠,他们对那块地方、那些房舍已经产生认同,认为那就是他们的家。 或许一般人会觉得他们明明有被安置、也建了新屋让他们去住,为什幺还要坚守在原地?这时候我们应该要反思的是:如果所有事都用经济利益的角度去衡量,那你人文的价值在哪里?经济利益或许与人文价值并不完全互斥,但现场看到那些景象的冲击就是很强烈的。真正的房子没了,变成砖块瓦砾,没了就是没了。而且真的到了现场才会更认真去思考:如果今天是我们面临到这样的处境,又该怎幺办?冬至那天看到院友他们很开心的样子,可以感觉到他们那时是真正觉得有人在关心他们、有人愿意听他们在讲什幺、有人真的愿意一起给他们支持的力量。 【风肚篇篇】用食物连结人、土地、与社会的情感──前进「料理最(图说:国家终于承认错误了,乐生院的一草一木从来不该被拆除。乐生还在,它必须、也应该继续屹立在这里。2012 年 9 月,将写着祭文的帆布悬挂在乐生的福利社前。) 最后我想聊聊关于「面具」的事。「料理最前线」的成员们都戴着面具在行动,一方面当然是减缓与公权力直接冲突时带来的伤害,毕竟你难以预测这个政府可能会做出多夸张的事。另外一个我很喜欢的想法,他们并不是要凸显那个跳出来讲话、出头的人很了不起、是英雄的角色。戴面具是每一渺小个人力量得以凝聚的方式,戴着一样的面具,就好像每个人只要你有意愿就可以来做这件事,而不侷限于特定的人。只要大家有意愿,藉由这样的组织方式去集合力量就可以去完成很多事。 其实每个人都可以是自己的英雄,只是看你愿不愿意站出来、以及用什幺样的方式站出来。  口述:大肚皮文字整理:安比小姐摄影、图说:佩妮谁 大肚皮 简介最知晓猪肉风味的创意料理人。毕业于国立高雄餐饮管理专科学校西餐厨艺科,曾任多家餐厅主厨,现为 Va Bene 义大利麵舖、BigPancia 大肚皮义式餐坊、猪跳舞 Dancing Pig 餐厅负责人,着有《潮爆大肚皮:60道食髓知味的顽乐料理》、《猪肉风味全书》等料理书籍。喜欢在地食材、不羁的料理创意,秉持着对于这座岛屿的爱,用厨艺和热情追寻公理与正义的答案。

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