金沙代理导航开户网址_【食指大动片】在地创意菜餚 台湾学生大展厨艺热情

「一切辛苦都值得,没有白费,很谢谢所有陪伴我们的人。」台湾美食展校园组厨艺大赛冠军,黎明技术学院的三人团队採访时这样说道。三位学生在一天内準备好食材,熬夜试煮练习,比赛当天现场限时製作,对厨艺大赛如此坚持不懈,是缘自他们对料理的热情与梦想。

均为大一生的三人,这次以「黎飨味觉」作队名,他们擅长中餐料理,却融合西式手法呈现独到巧思。队员吴昱震表示,当初因为父亲是厨师,从小自然而然对厨艺好奇,因而选择读餐饮这条路,学了之后发现自己是真的有兴趣,希望能挑战将中式料理营造出西式的精緻感。而关于食材,队长施怡芳说:「有很多菜可以融入台湾在地的东西,现在的菜越来越西式,那我觉得应该把台湾的东西发扬光大。」

这次的比赛有指定的在地食材,队长施怡芳就在第二天总决赛现场杀鱼,做出当场指定的鬼头刀料理,而总决赛的甜点则是以芒果为指定食材,队员余岱霖的构想,除了打破「芒果青」只能做甜的迷思,以鹹味呈现,还改造出有芒果馅料的凤梨酥,并贴上用「台湾」形状压模做成的芒果乾,特别吸睛。总决赛的主菜料理也是亮点之一,只见他们戴起烘焙手套,从炉中取出一块块热腾腾的石板,当作主菜三杯猪小里肌的托盘,宛如石板烤肉,创意十足。

走访多国担任美食评审的司宛春教授,这次担任台湾美食展厨艺大赛评审主席,他表示这次比赛对台湾学子们最讚赏的有三点。第一是投身厨艺的热情,选手们很耐心且努力地投入比赛,常常比赛一早就来,等待準备;第二是令人惊豔的刀工,很多学生基本功都不错,表示选手就算没有比赛,平常也勤奋练习没有偷懒;第三则是,台湾学生很重视美感,而创意跟深度需要经验累积,期望学生们继续磨练,像一瓶好的红酒多花点时间酝酿,有朝一日成为台湾料理之光。

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